يعتقد الكثير من الناس أن تسخين الطعام في الميكروويف ضار بالصحة وأن إشعاعه الكهرومغناطيسي يتسبب في تكوين مواد مسرطنة في الطعام. هل هذا صحيح أم أنه مجرد افتراض في أذهان الناس؟ هل هناك أطباق معينة يوصى بطهيها باستخدام هذا الجهاز؟
.jpg "أضرار الميكرويف")
ميكرويل
بدأ الناس يعتقدون أن سخانات الطعام التي تعمل بالميكروويف كانت ضارة بصحة الإنسان بعد أن أظهرت دراسة أجراها باحث التغذية السويسري هيرتل في عام 1989 أن الموجات الدقيقة كانت فخًا للموت. كان هيرتل قد لاحظ تأثر مستويات الهيموجلوبين والكوليسترول في الجسم سلبًا بعد تناول الطعام المسخن بهذا الجهاز.
ومع ذلك ، لم يتم إثبات ذلك بعد ولم يتم تأكيده علميًا. كما رفضت الشركات المعنية هذا الادعاء ، حيث لم يتم التحقق منه من قبل طرف ثالث ، واعتبرته ضارًا بمنتجاتهم ، وتم تقديم شكوى ضد خبير التغذية في المحكمة. أدى هذا أيضًا إلى ظهور مثل هذه الشكوك ، حيث حظرت روسيا في منتصف السبعينيات استخدام أجهزة الميكروويف ، لكنها سرعان ما تراجعت عن الحظر.
لكن هل الميكروويف خطير؟ في الواقع ، لا يوجد خطر في آلية تسخين هذا الجهاز للطعام ولا علاقة له بالمواد المسببة للسرطان. ويكفي هنا عدم الاعتماد كليًا على استهلاك الأطعمة الصناعية الجاهزة والتي يتم تسخينها في الميكروويف لأنها تحتوي على القليل من القيمة الغذائية. وفقًا لوزارة الصحة الألمانية ، من الطبيعي تناولها أحيانًا ، لأن الاعتماد الكلي على الأطعمة الجاهزة يزيد من وزن الجسم ، ويزيد من دهون البطن ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، لكن هذا يختلف من شخص لآخر.
تم استخدام أفران الميكروويف لتسخين الطعام منذ عام 1947. مبدأ عملها هو أن طاقة الموجات الكهرومغناطيسية تحرك جزيئات الطعام وتتولد الحرارة نتيجة احتكاك الجزيئات ببعضها البعض ، مما يؤدي إلى تسخين الطعام بدون وعاء. بحد ذاتها. يمكن استخدام الميكروويف في تحضير الأطعمة الصحية وتوفير الوقت وتقليل السعرات الحرارية والدهون الزائدة. من بين هذه الاطعمة نذكر مايلي:
البيض: يُمزج البيض مع البهارات حسب الحاجة ، ثم يُمزج في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط. وتناوله في الصباح الباكر يوفر الطاقة لجسم الإنسان طوال اليوم.
- الحبوب المطحونة مع الحليب: يمكنك وضع الشوفان المطحون في الحليب ، ثم تسخين الوجبة في الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ، ثم إضافة القرفة والسكر. بهذه الطريقة ، يمكن ضمان وجبة فطور صحية.
بيتزا صغيرة: يمكن لمن هم في عجلة من أمرهم في وقت الغداء وضع رقائق البطاطس المقلية الجاهزة على طبق ، وإضافة طبقة من الجرجير وصلصة البيتزا وجبنة الموزاريلا ، ثم تركها لمدة دقيقة. في الميكروويف. يجب رش الجبن برفق بحيث تتكون طبقة رقيقة فقط من الجبن ، وإلا فإن الفائض سوف يلوث وجبة الجبن.
إعادة تسخين الخضار المجمدة: يمكنك إذابة الخضار المجمدة في الميكروويف قبل البدء في طهيها. أظهرت الدراسات أن الخضروات المجمدة صحية أكثر من الطازجة وأن التجميد يحافظ على الفيتامينات الموجودة في الأطعمة النباتية بشكل أفضل.