يعتبر بيض السمك من الأطعمة الغنية بالعناصر المفيدة مما يعطيها تأثيراً إيجابياً على الصحة ، وسوف نكتشف في هذا المقال الفوائد الغذائية والصحية لبيض السمك وأضرارها المحتملة:
.jpg "fish eggs benefits")
فوائد بيض السمك
توجد أنواع عديدة من بطارخ السمك ، مثل: توبيكو وماساجو وإيكورا وكافيار ، وقد يكون لها العديد من الخصائص المتشابهة ، ولكن هناك بعض الاختلافات. تتضمن بعض الفوائد الغذائية لبيض السمك ما يلي:
1. فوائد بطارخ السمك الطائر: توبيكو
يحتوي هذا النوع من البيض على نسبة أعلى من البروتين وأحماض أوميغا 3 مقارنة بأنواع بيض السمك الأخرى.
حيث أشارت دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية إلى أن بيض السمك الطائر مقارنة ببيض السلمون يحتوي على نسبة أعلى من الدهون الفوسفورية.
يمكن أن يكون لوجود دهون الفوسفور آثار إيجابية على الصحة ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون الفوسفورية ، مما يجعلها تساعد في حماية القلب والكبد ، وتقليل الالتهاب وتحسين القدرة على التعلم.
من ناحية أخرى ، تحتوي توبيكو على مستويات عالية جدًا من الكوليسترول ، ولكن يمكن حل هذه المشكلة عن طريق تناولها باعتدال وبكميات صغيرة.
2. مزايا بيض الكبلين: ماساجو
يعتبر الماساجو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على بروتينات صحية والعديد من الأحماض الدهنية ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الهامة ، مثل: المغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب 12 ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على مستويات عالية من الصوديوم.
Masgo غني بالبروتين عند إضافته إلى نظامك الغذائي ، مما يجعلك تشعر بالشبع ويساعدك على إنقاص الوزن.
ووجود مستويات عالية من السيلينيوم يجعله مضادًا ممتازًا للأكسدة ويلعب دورًا مهمًا في صحة الغدة الدرقية وجهاز المناعة.
إن وجود فيتامين ب 12 في الماسغو له أهمية كبيرة لصحة الجهاز العصبي وإنتاج الطاقة ، بينما يلعب الأوميغا 3 الذي يحتويه دورًا مهمًا كمضاد للالتهابات ويتحكم في تخثر الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل : قصور القلب ومرض الشريان التاجي.
3. فوائد بيض السلمون: ايكورا
Icura ، كما ورد في دراسة في مجلة التدخلات السريرية في الشيخوخة ، يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية الصحية ، مثل: أوميغا 3 ، وأوميغا 6 ، وأوميغا 7 ، وأوميغا 9 ، ولكنه يحتوي على البروتين ومستويات عالية من الفيتامينات. أ ، الذي ينعكس في الجسم له العديد من الفوائد الصحية.
إيكورا غني بفيتامين أ ، مما يجعله مضادًا ممتازًا للأكسدة يمكن أن يساعد في محاربة أضرار الجذور الحرة وتقليل علامات الشيخوخة.
لاحتوائه على أوميغا 3 ، فقد يكون له دور إيجابي في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بسبب دوره في السيطرة على تخثر الدم ، وقد يساعد في تقليل الالتهاب ، لذلك ينصح به لمرضى التهاب المفاصل.
4. فوائد بيض سمك الحفش: الكافيار
يحتوي الكافيار أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، حيث نشرت دراسة في المجلة الدولية لأبحاث الغذاء أن الكافيار غني بالدهون الصحية ، مثل: أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مما يجعله مضادًا للتخثر ومفيدًا للالتهابات.
الأمر المثير للإعجاب هو مجموعة الأحماض الأمينية التي يحتوي عليها الكافيار ، مثل: حمض الجلوتاميك ، والليسين ، والليوسين ، والفينيل ألانين ، والتي تشارك في بناء البروتينات في الجسم ، والتي تنعكس في تحسين صحة العضلات ووظائف الجهاز المناعي.
تلف بيض السمك
على الرغم من الفوائد العديدة لبيض السمك ، إلا أن هناك بعض العيوب المحتملة ، ومنها ما يلي:
يمكن أن يمثل المستوى المرتفع نسبيًا من الكوليسترول والصوديوم في بيض السمك مشكلة بالنسبة للبعض.
يحتوي على نسبة عالية من البيورينات ، لذلك ينصح بالحذر عند مرضى النقرس والمعرضين لخطر الإصابة به.
يمكن أن تسبب الأسماك بشكل عام وبيضها رد فعل تحسسي في الجسم لدى بعض الأشخاص. إذا كنت تأكل السمك أو البيض وظهرت عليك أعراض الحساسية مثل الطفح الجلدي أو صعوبات في التنفس ، يجب عليك استشارة الطبيب.
الملوثات في بيض السمك
من بين المخاطر المرتبطة بالمأكولات البحرية خطر التعرض للملوثات مثل الزئبق ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية مثل مشاكل الجهاز العصبي أو الدماغ إذا استهلكت بكميات كبيرة.
ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث أن بيض السمك يحتوي على نسبة أقل من الزئبق مقارنة بأجزاء أخرى من الأسماك ، مثل الأعضاء والأنسجة العضلية.
على وجه التحديد ، فيما يتعلق بالكبلين وخطورة الزئبق الذي يحتويه ، فإن نسبة الزئبق في الكبلين منخفضة لأنها سمكة علفية صغيرة مقارنة بالأسماك الكبيرة ، مثل: الماكريل وسمك أبو سيف ، وبالتالي فإن هذا يجعل بيضها منخفض المخاطر .